Une odyssée des arômes et des parfums, 2015

Une odyssée des arômes et des parfums, 2015

Denis Dailleux

A l’occasion des 250 ans de la célèbre maison Givaudan, institution du marché des parfums, Denis Dailleux à entrepris de suivre la piste des essences les plus précieuses que l’on puisse extraire de la nature.

Denis Dailleux a sillonné Madagascar, le Maroc ainsi que le sud de l’Inde, des iris parsemant les plateaux du moyen Atlas aux gousses de vanille émergeant de la végétation luxuriante du nord de l’île malgache, pour nous faire découvrir l’univers secret des plantes et fleurs à l’origine des odeurs les plus célèbres du monde de la parfumerie. Il rend également hommage à celles et ceux qui les récoltent ainsi qu’à leur savoir-faire exceptionnel à même de préserver à la cueillette les fragiles arômes que chaque fleur renferme.

Maroc

C’est d’abord au Maroc que Denis Dailleux installe son dispositif photographique, au milieu des terrasses montagneuses de Tirdouine, où l’iris est cultivée à plus de 1 600 mètres d’altitude. Les femmes en ramassent les rhizomes afin qu’ils soient pelés à la main et mis à sécher pendant plus de trois ans. Ce n’est qu’alors que le parfum se développe entièrement. Dans cette région où l’agriculture de subsistance est encore relativement importante, la culture locale de l’iris et le revenu qu’elle génère est essentielle pour les familles.

Le voyage se poursuit dans les régions désertiques d’El Kelaa des M’Gouna où près de l’oasis de Dadès s’étend la vallée des roses. Les roses de Damas y sont cultivées sur les haies séparant les parcelles agricoles, et dégagent un parfum des plus entêtant. Elles sont cueillies à l’aube par les femmes, et la fin des trois semaines de récolte est célébrée dans toute l’oasis.

Denis Dailleux

Archives

Morocco, Tirdouine Valley, 2015.The Germanica Iris is cultivated in the Middle-Atlas. The harvest extends from April to mid-May.Maroc, Vallée de Tirdouine, 2015.L'iris Germanica est cultivée sur les plateaux su Moyen-Atlas. Le récolte se fait d'avril à mi-mai. Denis Dailleux / Agence VU

Morocco, Tirdouine Valley, 2015.The Germanica Iris is cultivated on terraces at 1600 meters of altitude in the Middle-Atlas. The harvest extends from April to mid-May. Maroc, Vallée de Tirdouine, 2015.L'iris Germanica est cultivé sur des terrasses à 1600 mètres d'altitde dans les plateaux du Moyen-Atlas. Le récolte s'étend d'avril à mi-mai. Denis Dailleux / Agence VU

Morocco, Tirdouine Valley, 2015.The Germanica Iris is cultivated in the Middle-Atlas. The harvest extends from April to mid-May. The Iris rhizomes are procious and need to be peeled gently by hand. Then, they have to wait three years before to use them.Maroc, Vallée de Tirdouine, 2015.L'iris Germanica est cultivée sur les plateaux du Moyen-Atlas. Le récolte s'étend d'avril à mi-mai. Les rhizomes de l'Iris sont précieux et doivent être pelés délicatement à la main. Il faut ensuite attendre trois ans avant de pouvoir les utiliser.Denis Dailleux / Agence VU

Morocco, Tirdouine Valley, 2015.The Germanica Iris is cultivated in the Middle-Atlas. The harvest extends from April to mid-May. This is mostly women who are working in fields and cultivates this precious rhizomes, putting them in a basket before going down to the village. Maroc, Vallée de Tirdouine, 2015.L'iris Germanica est cultivé sur les plateaux du Moyen-Atlas. Le récolte s'étend d'avril à mi-mai. Ce sont principalement les femmes qui travaillent dans les champs et arrachent les précieux rhizomes, les regroupant dans des paniers pour les descendre au village.Denis Dailleux / Agence VU

Morocco, M'Gouna Valley, 2015. Damascena Rose, most known as Rose de Damas is cultivated in the hedges of this valley. They line the seqyia, small irrigation canals that bring water and life throughout the oasis. They are collected at dawn until midmorning by women.Maroc, Vallée de M'Gouna, 2015.La rose Damascena plus connue sous le nom de rose de Damas est cultivée dans les haies de cette valée. Elles bordent les seqyia, de petits canaux d'irrigation à ciel ouvert qui apportent l'eau et la vie dans tout l'oasis. Elles sont cueillies dès l'aube jusqu'au milieu de la matinée par les femmes.Denis Dailleux / Agence VU

Inde

Au sud de l’Inde, dans la province industrieuse du Tamil Nadu, la culture des fleurs de jasmin et des tubéreuses n’est pas tant destinée à la parfumerie qu’aux immenses marchés de fleurs de la région, où les hindous achètent colliers et pétales destinés aux offrandes. La cueillette des tubéreuses, ces petites fleurs d’ivoires perlant aux sommets de longues tiges vertes, s’effectue dès 1 h du matin. Les femmes en sari se penchent à droite puis à gauche pour récolter la plante qui diffuse un des parfums les plus capiteux du monde végétal. Puis, à l’aube, commence la récolte très délicate des fleurs de jasmin. Leur parfum très intense s’échappe de pétales particulièrement fragiles, dont la cueillette demande les plus grandes précautions.

Denis Dailleux

Archives

India, Tamil Nadu province, Coimbatore, 2015.Well known for his flower trade, the city houses a flower market open all day long and seven days a week. It brings together all the producers from this area and there are many varieties of flowers : roses, champaca, the tuberose, jasmine, orange and yellow tegette, lotus and vetiver roots.Inde, Province du Tamil Nadu, Coimbatore, 2015.Connue pour le commerce des fleurs, la ville abrite un marché aux fleurs ouvert 24 heures sur 24 et sept jours sur sept. Il rassemble tous les producteurs de la région et on y trouve de nombreuses variétés de fleurs : des roses, du champaca, des tubéreuses, du jasmin, de la tegette orange et jaune, du lotus et des racines de vétiver.Denis Dailleux / Agence VU

India, Tamil Nadu province, Coimbatore, 2015.The flower market of Coimbatore is open all day and all night long, all the producers from the region are coming here, and there are a huge variety of flowers. Indians are coming here to find petals, flowerhead and garland already prepared or which they order and that will be prepared on the market.Inde, Province du Tamil Nadu, Coimbatore, 2015.Le marché aux fleurs de Coimbatore ouvert jour et nuit rassemble tous les producteurs de la région ainsi qu'une grande variété de fleurs. Les indiens viennent y chercher pétales, têtes de fleurs et guirlande déjà préparées ou qu'ils commandent et qui seront préparées sur place.Denis Dailleux / Agence VU

India, Tamil Nadu province, Coimbatore, 2015. The picking of tuberous begins at one o'clock in the morning until dawn. This is women who are cropping them, progressing slowly through the fields. The tuberous has a unusual caracteristc : the flowers continues to spread their odorous particles during 48 hours after their collect. Inde, Province du Tamil Nadu, Coimbatore, 2015. La cueillette des tubéreuses commence dès une heure du matin jusqu'à l'aube. Ce sont les femmes qui les récoltent, avançant lentement à travers champs. La tubéreuse possède une caractéristique rare : les fleurs continuent de diffuser leurs particules odorantes pendant plus de 48 heures après la récolte. Denis Dailleux / Agence VU

India, Tamil Nadu province, Coimbatore, 2015. The collect of grandiflorum jasmin has to be done before sunrise, flowers opening up before dawn. Pickers in their bright saris are selecting by hand these small and fragile flowers recognizable by their five petals of a very pure white. They proceed slowly and carefully, selecting only the flowers who has reached maturity.Inde, Province du Tamil Nadu, Coimbatore, 2015.La cueillette du jasmin grandiflorum doit s'effectuer avant que le soleil ne soit trop haut dans l'azur, les fleurs s'ouvrant avant l'aube. Les cueilleuses dans leurs saris aux couleurs éclatantes récoltent à la main ces fleurs petites et fragiles reconnaissable à leurs cinq pétales d'un blanc très pur. Elles procèdent lentement et délicatement ne sélectionnant que les fleurs arrivées à maturité. Denis Dailleux / Agence VU

Madagascar

C’est à Madagascar que pousse la plus belle vanille du monde, dans la forêt tropicale du district de Sambava. La culture de la vanille demande une attention toute particulière ; l’homme intervient à chaque étape, de la pollinisation manuelle des pistils au séchage des gousses une fois mortifiées, c’est à dire ébouillantées. Tout au long du processus qui permet de dévoiler la grande richesse d’arôme de la vanille, les gousses sont triées et sélectionnées afin de ne garder que les plus pures.

Le voyage se termine sur l’île des Comores, où pousse l’ylang-ylang, dont le nom signifie la « fleur des fleurs ». Vénérée par ceux qui la cultivent, l’ylang-ylang doit être récoltée à l’aube et distillée dans les deux heures qui suivent la cueillette sous peine d’altérer la délicatesse et la complexité de son odeur. Il faut près de 50 kg de ces fleurs que les femmes cueillent en chantant pour extraire un kilogramme d’essence.

Denis Dailleux